Gastronomía
31 de octubre
Horarios: Mañana, tarde y noche (desde las 7:00 pm). Horario de libre elección para el estudiante.
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Gastronomía
Resumen de la Carrera
Detalle de la Carrera
Conviértete en un profesional gastronómico con visión global y sólida base técnica. En ISIL dominarás técnicas culinarias peruanas e internacionales, desarrollarás tu creatividad a través de nuevas tendencias gastronómicas y aprenderás a gestionar negocios de alimentos y bebidas con enfoque estratégico, sostenible e innovador. Además, aplicarás las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para garantizar la calidad, inocuidad y excelencia en cada proceso culinario.
Además, te prepararás para integrar la Inteligencia Artificial en tu desarrollo profesional, aprovechando su potencial para optimizar procesos, generar soluciones innovadoras y fortalecer tu competitividad en el mercado laboral.
Preguntas Frecuentes
Malla
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Tus créditos son las horas académicas que acumulas a lo largo de tu carrera para poder graduarte.
TÉCNICAS DE COCINA
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10 CURSOS
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36 CRÉDITOS
- Insumos del Perú y del Mundo
- Técnicas Gastronómicas Básicas
- Cocina Peruana Tradicional
- Cafetería, Heladería y Nuevas Tendencias
- Técnicas Gastronómicas Avanzadas
- Cocina Peruana Regional
- Pastelería y Panadería Básica
- Cocina Europea y Mediterránea
- Cocina de América y Asia
- Pastelería y Panadería Avanzada
GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
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5 CURSOS
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18 CRÉDITOS
- Enología y Maridaje
- Gestión de Costos en los Servicios
- Ingeniería del Menú y Nutrición
- Técnicas de Comedor y Servicio al Cliente
- Taller de Bar y Coctelería
COMPETENCIAS BLANDAS
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5 CURSOS
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15 CRÉDITOS
- Ética Profesional
- Dirección de Personas
- Gestión de la Creatividad e Innovación
- Resolución de Conflictos
- Competencias Intrapersonales
GESTIÓN EMPRESARIAL
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3 CURSOS
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12 CRÉDITOS
- Fundamentos de Marketing
- Análisis del Entorno de Negocios
- Gestión y Creación de Empresas
HOSPITALIDAD, EVENTOS Y EQUIPAMIENTO
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3 CURSOS
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11 CRÉDITOS
- Organización de Eventos
- Gestión de Compras
- Diseño, Equipamiento y Seguridad
CIENCIAS ALIMENTARIAS Y NUTRICIÓN
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3 CURSOS
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9 CRÉDITOS
- Bromatología
- Dietética y Nutrición
- Comida Saludable
EFSRT
-
3 CURSOS
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12 CRÉDITOS
- EFSRT I
- EFSRT II
- EFSRT III
HERRAMIENTAS APLICADAS A LA GESTIÓN
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2 CURSOS
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7 CRÉDITOS
- Comunicación Escrita
- Normativa Gastronómica
IDIOMAS
-
2 CURSOS
-
6 CRÉDITOS
- English B1 – I
- English B1 – II
Conoce más sobre la carrera
Capacidades del egresado
Capacidades del egresado
Certificaciones
Acreditaciones
¿Qué harás cuando seas un egresado de Gastronomía?
Habilidades que desarrollarás:
- Dominar técnicas culinarias peruanas e internacionales, aplicando criterios de calidad, presentación y sabor.
- Preparar y conservar alimentos bajo estándares de seguridad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Gestionar el uso, almacenamiento y rotación de insumos y materias primas en cocina.
- Diseñar y ejecutar propuestas gastronómicas innovadoras, considerando sostenibilidad, tendencias y perfil del cliente.
- Supervisar las operaciones de cocina asegurando eficiencia, cumplimiento de recetas y control de costos.
- Implementar procedimientos de higiene, limpieza y seguridad en las diferentes áreas de cocina.
- Coordinar y liderar brigadas en cocina, promoviendo el trabajo en equipo y la productividad.
- Aplicar herramientas de gestión para planificar, operar y controlar negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podrás trabajar en:
- Áreas de Cocina de un restaurante u hotel.
- Áreas de Alimentos y Bebidas de un restaurante u hotel.
- Áreas de Cocina de un establecimiento: pescados, carnes, verduras, postres.
- Áreas de Producción Gastronómica industrial o masiva.
- Capacitación en Técnica y Creación Culinaria.
- Administración de Negocios Gastronómicos o afines.
- Emprendimientos Gastronómicos.
- Consultoría Gastronómica.
- Eventos Gastronómicos.
Trabajarás en empresas como:
Habilidades que desarrollarás:
- Dominar técnicas culinarias peruanas e internacionales, aplicando criterios de calidad, presentación y sabor.
- Preparar y conservar alimentos bajo estándares de seguridad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Gestionar el uso, almacenamiento y rotación de insumos y materias primas en cocina.
- Diseñar y ejecutar propuestas gastronómicas innovadoras, considerando sostenibilidad, tendencias y perfil del cliente.
- Supervisar las operaciones de cocina asegurando eficiencia, cumplimiento de recetas y control de costos.
- Implementar procedimientos de higiene, limpieza y seguridad en las diferentes áreas de cocina.
- Coordinar y liderar brigadas en cocina, promoviendo el trabajo en equipo y la productividad.
- Aplicar herramientas de gestión para planificar, operar y controlar negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podrás trabajar en:
- Áreas de Cocina de un restaurante u hotel.
- Áreas de Alimentos y Bebidas de un restaurante u hotel.
- Áreas de Cocina de un establecimiento: pescados, carnes, verduras, postres.
- Áreas de Producción Gastronómica industrial o masiva.
- Capacitación en Técnica y Creación Culinaria.
- Administración de Negocios Gastronómicos o afines.
- Emprendimientos Gastronómicos.
- Consultoría Gastronómica.
- Eventos Gastronómicos.
Trabajarás en empresas como:
Certificaciones
¿Para qué sirven nuestras certificaciones?
Nuestras certificaciones validan tus conocimientos en distintos campos.
Título ISIL
Egresado de Gastronomía
Grado (*)
Bachiller Técnico en Gastronomía
Título (**)
Profesional Técnico en Gastronomía
(*) El bachiller técnico deberá pasar un examen de suficiencia profesional o realizar un trabajo de aplicación profesional.
(**) Grado y Título registrado en MINEDU y entregado por ISIL.
Aprenderás a organizar los insumos, aplicar técnicas básicas de cocina y elaborar preparaciones bajo estándares de higiene y calidad.
Diseñarás propuestas culinarias adaptadas a distintos públicos, aplicando técnicas avanzadas y criterios de presentación, costos y sostenibilidad.
Supervisarás procesos en cocina, controlarás la ejecución de recetas y gestionarás eficientemente equipos y recursos en entornos reales de servicio.
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Aprenderás a organizar los insumos, aplicar técnicas básicas de cocina y elaborar preparaciones bajo estándares de higiene y calidad.
Diseñarás propuestas culinarias adaptadas a distintos públicos, aplicando técnicas avanzadas y criterios de presentación, costos y sostenibilidad.
Supervisarás procesos en cocina, controlarás la ejecución de recetas y gestionarás eficientemente equipos y recursos en entornos reales de servicio.
Acreditaciones
¿Para qué sirven nuestras acreditaciones?
Los principales organismos acreditadores a nivel nacional e internacional, garantizan la calidad y pertinencia de nuestros servicios educativos según los más altos estándares.
(*) Las acreditaciones dependen de la carrera.
La entidad más reconocida en la acreditación de Programas Académicos en el campo de la Hospitalidad reconoce la formación profesional de ISIL como el único centro educativo latinoamericano con dicha distinción desde el 2013. Esta acreditación, que también poseen 58 universidades internacionales, habilita a los estudiantes para dirigir eficazmente distintas áreas empresariales del turismo o iniciar sus propios emprendimientos.
¿Cómo personalizar tu aprendizaje?
Características
Los beneficios principales de nuestra metodología Aprende Haciendo:
Personaliza tu horario acomodando tus cursos según tu disposición de tiempo.
Elige los cursos que quieras.
Puedes elegir la sede que quieras.
¿Cómo te gustaría
estudiar?
En ISIL tenemos un modelo que te permite estudiar a tu manera*
(*) Consultar con el equipo de admisión la disponibilidad de modalidades y campus según cada carrera y período académico.
-
Modalidad Presencial
- Modalidad a distancia
- Modalidad Semipresencial
Modalidad Presencial
El estudiante asiste presencialmente al campus* y al aula asignada, conforme al horario programado.
El estudiante accede a cursos sincrónicos a través de la plataforma ISIL+, con docentes y clases en vivo vía online durante tu horario programado.
El estudiante combina cursos presenciales en el campus*, con sesiones académicas y actividades complementarias que se desarrollan posteriormente a dichas clases, de acuerdo con la programación académica establecida.
Convenios
Obtén un doble grado académico:
Bachiller Técnico y Bachiller Profesional
Convalida tus estudios en universidades
Nacionales e Internacionales
Modalidades
y sedes
Nuestras sedes:
El alumno puede elegir el campus donde estudiar de acuerdo a la oferta de carreras y a los cupos disponibles.
Campus San Isidro
Av. Salaverry 2625
Campus La Molina
Av. La Fontana 955
Campus Miraflores
Av. Benavides 778
Continuidad Académica
Años de carrera
Año de bachiller
Potencia tu talento y convalida tu carrera con nuestro Bachiller. ¡Aprende cómo!
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