Gastronomía
27 de agosto
Horarios: Mañana, tarde y noche (desde las 7:00 pm). Horario de libre elección para el estudiante.
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TÉCNICAS DE COCINA
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10 CURSOS
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36 CRÉDITOS
- Insumos del Perú y del Mundo
- Técnicas Gastronómicas Básicas
- Cocina Peruana Tradicional
- Cafetería, Heladería y Nuevas Tendencias
- Técnicas Gastronómicas Avanzadas
- Cocina Peruana Regional
- Pastelería y Panadería Básica
- Cocina Europea y Mediterránea
- Cocina de América y Asia
- Pastelería y Panadería Avanzada
GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
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5 CURSOS
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18 CRÉDITOS
- Enología y Maridaje
- Gestión de Costos en los Servicios
- Ingeniería del Menú y Nutrición
- Técnicas de Comedor y Servicio al Cliente
- Taller de Bar y Coctelería
COMPETENCIAS BLANDAS
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5 CURSOS
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15 CRÉDITOS
- Ética Profesional
- Dirección de Personas
- Gestión de la Creatividad e Innovación
- Resolución de Conflictos
- Competencias Intrapersonales
GESTIÓN EMPRESARIAL
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3 CURSOS
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12 CRÉDITOS
- Fundamentos de Marketing
- Análisis del Entorno de Negocios
- Gestión y Creación de Empresas
HOSPITALIDAD, EVENTOS Y EQUIPAMIENTO
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3 CURSOS
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11 CRÉDITOS
- Organización de Eventos
- Gestión de Compras
- Diseño, Equipamiento y Seguridad
CIENCIAS ALIMENTARIAS Y NUTRICIÓN
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3 CURSOS
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9 CRÉDITOS
- Bromatología
- Dietética y Nutrición
- Comida Saludable
EFSRT
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3 CURSOS
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12 CRÉDITOS
- EFSRT I
- EFSRT II
- EFSRT III
HERRAMIENTAS APLICADAS A LA GESTIÓN
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2 CURSOS
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7 CRÉDITOS
- Comunicación Escrita
- Normativa Gastronómica
IDIOMAS
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2 CURSOS
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6 CRÉDITOS
- English B1 – I
- English B1 – II
Conoce más sobre la carrera
Continuidad Académica
Años de carrera
Año de bachiller
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Capacidades del egresado
Capacidades del egresado
Certificaciones
Acreditaciones
¿Qué harás cuando seas un egresado de Gastronomía?
Habilidades que desarrollarás:
- Dominar técnicas culinarias peruanas e internacionales, aplicando criterios de calidad, presentación y sabor.
- Preparar y conservar alimentos bajo estándares de seguridad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Gestionar el uso, almacenamiento y rotación de insumos y materias primas en cocina.
- Diseñar y ejecutar propuestas gastronómicas innovadoras, considerando sostenibilidad, tendencias y perfil del cliente.
- Supervisar las operaciones de cocina asegurando eficiencia, cumplimiento de recetas y control de costos.
- Implementar procedimientos de higiene, limpieza y seguridad en las diferentes áreas de cocina.
- Coordinar y liderar brigadas en cocina, promoviendo el trabajo en equipo y la productividad.
- Aplicar herramientas de gestión para planificar, operar y controlar negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podrás trabajar en:
- Áreas de Cocina de un restaurante u hotel.
- Áreas de Alimentos y Bebidas de un restaurante u hotel.
- Áreas de Cocina de un establecimiento: pescados, carnes, verduras, postres.
- Áreas de Producción Gastronómica industrial o masiva.
- Capacitación en Técnica y Creación Culinaria.
- Administración de Negocios Gastronómicos o afines.
- Emprendimientos Gastronómicos.
- Consultoría Gastronómica.
- Eventos Gastronómicos.
Trabajarás en empresas como:
Habilidades que desarrollarás:
- Dominar técnicas culinarias peruanas e internacionales, aplicando criterios de calidad, presentación y sabor.
- Preparar y conservar alimentos bajo estándares de seguridad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Gestionar el uso, almacenamiento y rotación de insumos y materias primas en cocina.
- Diseñar y ejecutar propuestas gastronómicas innovadoras, considerando sostenibilidad, tendencias y perfil del cliente.
- Supervisar las operaciones de cocina asegurando eficiencia, cumplimiento de recetas y control de costos.
- Implementar procedimientos de higiene, limpieza y seguridad en las diferentes áreas de cocina.
- Coordinar y liderar brigadas en cocina, promoviendo el trabajo en equipo y la productividad.
- Aplicar herramientas de gestión para planificar, operar y controlar negocios gastronómicos de manera eficiente.
Podrás trabajar en:
- Áreas de Cocina de un restaurante u hotel.
- Áreas de Alimentos y Bebidas de un restaurante u hotel.
- Áreas de Cocina de un establecimiento: pescados, carnes, verduras, postres.
- Áreas de Producción Gastronómica industrial o masiva.
- Capacitación en Técnica y Creación Culinaria.
- Administración de Negocios Gastronómicos o afines.
- Emprendimientos Gastronómicos.
- Consultoría Gastronómica.
- Eventos Gastronómicos.
Trabajarás en empresas como:
Certificaciones
¿Para qué sirven nuestras certificaciones?
Nuestras certificaciones validan tus conocimientos en distintos campos.
Título ISIL
Egresado de Gastronomía.
Grado MINEDU
Bachiller Técnico en Gastronomía.
Título MINEDU (*)
Profesional Técnico en Gastronomía.
(*) El bachiller técnico deberá pasar un examen de suficiencia profesional o realizar un trabajo de aplicación profesional.
Grado SUNEDU
(sumando 80 créditos)
Bachiller Profesional
Aprenderás a organizar los insumos, aplicar técnicas básicas de cocina y elaborar preparaciones bajo estándares de higiene y calidad.
Diseñarás propuestas culinarias adaptadas a distintos públicos, aplicando técnicas avanzadas y criterios de presentación, costos y sostenibilidad.
Supervisarás procesos en cocina, controlarás la ejecución de recetas y gestionarás eficientemente equipos y recursos en entornos reales de servicio.
Aprenderás a organizar los insumos, aplicar técnicas básicas de cocina y elaborar preparaciones bajo estándares de higiene y calidad.
Diseñarás propuestas culinarias adaptadas a distintos públicos, aplicando técnicas avanzadas y criterios de presentación, costos y sostenibilidad.
Supervisarás procesos en cocina, controlarás la ejecución de recetas y gestionarás eficientemente equipos y recursos en entornos reales de servicio.
Acreditaciones
¿Para qué sirven nuestras acreditaciones?
Los principales organismos acreditadores a nivel nacional e internacional, garantizan la calidad y pertinencia de nuestros servicios educativos según los más altos estándares.
(*) Los convenios y acreditaciones dependen de la carrera.
Principal acreditadora en calidad educativa.
¿Cómo personalizar tu aprendizaje?
Características
Los beneficios principales de nuestra metodología Aprende Haciendo:
Personaliza tu horario acomodando tus cursos según tu disposición de tiempo.
Elige los cursos que quieras.
Puedes elegir la sede que quieras.
¿Cómo te gustaría
estudiar?
Debido a los cambios que se han dado en la educación respecto a las modalidades
de estudio, en ISIL hemos diseñado planes que se adecúan a sus necesidades:
-
Modalidad Presencial
- Modalidad Remota
- Modalidad Semipresencial
Modalidad Presencial
Para quienes prefieren asistir al campus.
Todas tus clases serán 100% presenciales en campus.
Para quienes prefieren llevar sus clases desde cualquier lugar.
Tus clases se dictarán vía Zoom por nuestra plataforma ISIL+
Para quienes prefieren asistir al campus y la vez online.
Tendrás clases presenciales en campus y actividades online. ¡Tú decides cómo aprender!
Convenios
Obtén un doble grado académico:
Bachiller Técnico y Bachiller Profesional
Convalida tus estudios en universidades
Nacionales e Internacionales
Modalidades
y sedes
Nuestras sedes:
El alumno puede elegir el campus donde estudiar de acuerdo a la oferta de carreras y a los cupos disponibles.
Campus San Isidro
Av. Salaverry 2625
Campus La Molina
Av. La Fontana 955
Campus Miraflores
Av. Benavides 778
100% dscto. en Inscripción y S/99 en tu primera matrícula
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